Restaurant
UNSERE SPEZIALITÄT IST LECKERES ESSEN, ZUBEREITET MIT DEN BESTEN ZUTATEN, MIT LEIDENSCHAFT UND HERZ!
Wir servieren fangfrischen Fisch, dessen Verfügbarkeit von den täglichen Fängen freundlicher Fischer abhängt. Darüber hinaus kaufen wir hauptsächlich
in Produkte aus ökologischem Landbau.
Wir kaufen Äpfel, Himbeeren, Gemüse und Honig auf unseren Höfen in Żuławy. Wir kaufen Bio-Geflügel,Eier von Hühnern und Fasanen sowie Rindfleisch der polnischen Rasse von unseren Bekannten der Züchter. Auf unserer Speisekarte steht auch der berühmte alte Żuławy Käse Werderkäse. Aus den Vorteilen der umliegenden Wälder gewinnen wir selbst Zutaten wie Pilze, Berberitze, Birkensaft, Buche, junge Wildhopfentriebe, Wildbrombeeren, Walderdbeeren, Lindenblüten, Heidelbeeren, junge Wacholderbeeren und einige Kräuter, die uns als Gewürze dienen. Wir bereiten die Rohstoffe auf und Produkte von Grund auf neu, wobei moderne und traditionelle Techniken kombiniert werden. Wir backen das Brot auf unserem eigenen Sauerteig, machen Nudeln, Mayonnaise, konservieren sowie Saucen reduzieren und würzen das Rindfleisch.
Die Idee unserer Küche ist es, auf die kulinarische Tradition von Żuławy und der Frischen Nehrung zurückzugreifen.